开放式厨房设计的技巧

 ( l ）增加换气设备中餐烹饪时会产生大量油烟，即使最好的抽油烟机也不可能吸走全部油烟。因此，在餐厅和客厅最好加装换气设备，吸走漏网的油烟，换气设备一般安装在墙面或吊顶上。

( 2 ）选用易洁材料餐厅和客厅的墙面和地面应与厨房一样选用容易清洁的材料，最好选用地砖、强化地板等，切忌铺贴实木地板，因为实木地板容易受热气影响产生变形，缝隙间也容易沾上油污。

 ( 3 ）选择简洁家具厨房、餐厅和客厅的家具无论是订做还是购买现成的，式样一定要简单，切忌选择雕刻繁琐的木家具和藤编、柳编类家具及布艺沙发、餐椅。道理也是为了防止沾染油污，便于清洁。

( 4 ）注意安全防护开放式厨房一般或多或少存在一些安全隐患，应着重考虑地砖是否防滑、灶具的安排是否合理、操作区的间距。设置是否适合（见图 15-5 ）、厨具是否防火和耐擦洗、各种燃气热水器和冷热水管是否安全等问题。在设计前应该有综合的市场调研和设计思考，切忌盲目用材，不按图样施工，追求价格使宜而忽略质量上的要求。

图15-5 操作区的间距要求